Ямайка без реґі: історія острова через їжу

Національна страва Ямайки складається з двох продуктів, і жоден із них на острові не народився. Акі приїхав із Західної Африки, і нестиглим він може спричинити важке отруєння. Солону тріску везли з Північної Атлантики, у колоніальні часи нею годували поневолених людей на плантаціях. Сьогодні ямайці разом їдять їх на сніданок. У цьому випуску розповідаємо, як на одному острові змішалися коржі з касави від таїно, іспанська худоба, африканські традиції, джерк маронів із гір Кокпіт-Кантрі, хлібне дерево капітана Блая, індійське карі та китайські пекарні. Поговоримо про суботні супи, mannish water і fish tea, козлятину в карі, бичачий хвіст, escovitch fish, патті в коко-бреді, stamp and go і Solomon Gundy. Наостанок пройдемося по фруктах, десертах із дивними назвами, різдвяному sorrel, каві Blue Mountain і ямайському рому. Підтримати канал на Patreon: https://www.patreon.com/c/historyonaplate Наш Telegram: https://t.me/historyonaplate