Pizza FACILE come in PIZZERIA || 3 MODI : senza IMPASTARE, in PLANETARIA e a MANO

Ig: stella_fragale_ Ciao ragazze. Dopo tanto vi riesco a pubblicare la ricetta della pizza. Non sono una professionista ma ci provo. Ingredienti 800-1000 gr farina (0 oppure farro, in ogni caso più le proteine sono alte e più il glutine non fatica a formarsi, per intenderci dai 13 ai 14 gr di proteine per kilo di farina) Dal 65 % al 75 % di acqua sul peso totale di farina quindi se per esempio usate 800 gr di farina x 6 pizze medie dovrete usare per avere il 65 % di idratazione 520 gr di acqua fredda, se invece decidete di aumentare l'idratazione, però in questo caso potrebbe essere faticoso impastare se non siete molto pratici, e quindi arrivare al 75 % sugli 800 gr di farina dovrete mettere 600 grammi di acqua. Come vi dico anche nel video se la farina è debole potete utilizzare l'acqua ghiacciata per evitare di scaldare e stressare troppo le farine. 1 gr di lievito di birra 15-20 gr di olio 20 gr di sale. Nel video spiego tutto se per caso avete problemi o domande, potete tranquillamente chiedere, spero di essere stata abbastanza chiara 😅 Un abbraccio e vi ringrazio per esserci sempre #pizzalover #pizzanapoletana #pizzalievitazionelenta #pizzanelfornodicasa