Wie man Öl macht | SWR Handwerkskunst

In der Ortenau stellen Sylvie Mayer und Jochen Hättig naturbelassene und gehaltvolle Öle her. Die erntereifen und regionalen Saaten und Nüsse beziehen sie zwischen Bodensee und dem benachbarten Elsass. Wie etwa Blaumohn, Lein oder Walnüsse. In der Ölmühle in Oberkirch produzieren die Geschwister wie Generationen vor ihnen. Mit der Wasserkraft des Mühlbachs, in Handarbeit und viel Zeit, auf Maschinen von 1919. Im sogenannten Pressseiher schichten sie die ölhaltigen Nüsse. Durch den Druck der Stempelpresse fließt das Walnussöl aus dem doppelwandigen Zylinder – drei Stunden lang. Dem ersten von insgesamt drei Durchgängen. Die Saaten des Blaumohns und Ölleins pressen sie in der sogenannten Schneckenpresse. Ob Schnecken- oder Stempelpresse, sie stellen die Öle nativ und kaltgepresst her – ohne Zusätze und nicht erhitzt – auch das hat hier Tradition. IM VIDEO Sylvie Mayer und Jochen Hättig CREDITS Autorin: Lidija Covic Kamera: Dirk Schwarz Ton: Lisa Schnitt: Monika Agler Grafik: Katharina Flamm Redaktion: Carmen Lustig Social Media Redaktion: Land und Leute RP Online Produktion: teamWERK GmbH Die Filmproduktion Produzenten: Monika Agler, Günter Moritz Wir freuen uns auf deine Meinung zum Film in den Kommentaren und nicht vergessen: Handwerkskunst abonnieren! - https://www.youtube.com/c/handwerkskunst?sub_confirmation=1 In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist. Impressum: https://www.swr.de/impressum Kommentare sind gern gesehen – aber bitte unter Beachtung unserer Netiquette: https://www.swr.de/netiquette Datenschutz: https://www.swr.de/datenschutz #Handwerkskunst #Öl #feinkost